Difficolta : semplice
Cottura : 15 minuti
Dosi : 4 persone
Ingredienti:pomodoro Fondanello,
Parmigiano 36 mesi,
Gamberi rossi di Ponza,
Basilico Fresco,
Mandorle pelate,
olio, sale e pepe.
Preparazione :In una pentola bollire per 5 minuti i gamberi rossi,
passarli poi in acqua fredda per freddarli e successivamente sgusciarli.
Nel frattempo tagliare il pomodoro Fondanello a spicchi e tenere da parte.
Tostare le mandorle al forno per 5 minuti a 180° e tritarle.
Disporre nel piatto il pomodoro Fondanello condito con sale olio e basilico,
adagiare sopra i gamberi rossi sgusciati e completare con le scaglie di parmigiano e le mandorle tostate.
Chef Maurizio De Filippis
Ristorante Riso Amaro - Fondi LT
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